アヤハ不動産のらくらくエコライフ　クッキング編

★クッキング編 ★お手入れ編 ★お掃除編 ★省エネ編 ★リサイクル編 ★お買い物編 ★水資源編

食べ物やエネルギーを大切にし、ごみを減らしながら、地球にやさしくおいしい料理を作りましょう。
大切な食材、最後まで使いきったら気持ちいいですよ。

＜＜クッキングのポイント＞＞
	旬の素材を使いましょう。

	なるべく素材全部を使いきりましょう。

	残ったおかずに手を加えて、飽きさせずに食べきる工夫を。

	時々冷蔵庫と常備食品のチェックをしましょう。

	調理するときは、手際良く、同時調理で省エネ実現。

	大根の皮
	厚めにむいた大根の皮は千切りにしてきんぴらに。にんじんも加えると彩りもいいです。ザーサイと一緒にごま油で炒めても目新しい味になります。ピクルスにするのもお勧めです。箸休めにどうぞ。

	じゃがいもの皮
	じゃがいもはよく洗い、少し厚めに皮をむきます。水気をとって、油でからっと揚げます。塩をパラパラッとふりかけてできあがり。子どものおやつやビールのおつまみにどうぞ。かぼちゃの皮でも意外とイケる。

	残りごはん＋ブロッコリー
	ブロッコリー一房は子房にわけます。もちろん芯も使いますよ。タマネギ1/2個はみじん切りにしてバターで軽くいためます。ブロッコリー、ごはんお茶碗半分、固形スープの素、水500ccを入れて柔らかくなったら牛乳400ccといっしょにミキサーにかけます。鍋に戻して、塩コショーで味を整えます。

	昆布・いりこ・海苔の佃煮
	ダシをとったあとの昆布は2センチ角に切って、ひたひたの水、しょうゆ、さとう、酒を加えて弱火で煮て、仕上げにごまをふりかけます。ダシをとったあとのいりこもレンジで乾燥させてからごまめに。しけてしまった海苔は水に戻してから同様に佃煮に。新たなおかずに生まれかわります。

	新鮮なエビ・カニ・魚のアラ
	さっと熱湯で臭みをとって、ゆでるといいダシになります。さらに、フードミルなどでこまかく砕いて、ごま、青海苔、かつおぶし、塩をまぜればふりかけに。

	パンの耳
	油で揚げて、砂糖をまぶしてというのは定番ですね。他には、細かく切って、オーブンで乾燥させてクルトンにするのはいかが　。密閉容器に入れておいて、スープの浮き実や、シーザーズサラダに。また、卵、砂糖、牛乳をまぜたものに浸して、オーブンで焼くとおしゃれなパンプディングに。堅くなったパンもこの方法でりっぱなお菓子に変身。

	キャベツの芯
	キャベツの芯は薄く切り、甘酢で合えると歯ごたえよくいただけます。葉といっしょに細かくきざんで、餃子の具にしたり、コールスローサラダにすると無駄がありません。

	残ったカレー、シチューでお好み焼き
	残ったカレーに水を加えて少しゆるいルーを作ります。そこに、卵と小麦粉を加えて、お好み焼きの要領で焼きます。味付けなしでも結構いけます。シチューや野菜入りコンソメスープの残りでも大丈夫。お昼ごはんにいかが？

	根付き野菜は水栽培
	せり、根三つ葉、根つきの豆苗。切り落とした「根」の部分は捨てずにコップなどに入れて水栽培をしてみましょう。きれいな水に換えながらキッチンの隅においておくと新しい葉が出てくるのでちょっとした薬味などに便利。

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